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卤味放冰箱可以放几天?本草鸡爪加盟商认为卤汁的保存应注意什么?

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卤味放冰箱可以放几天?本草鸡爪加盟商认为卤汁的保存应注意什么?

发布日期:2022-11-02 作者: 点击:

本草鸡爪加盟商认为卤味放冰箱可以放3到4天。卤菜适合当天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不会坏的。卤菜保存要注意方法,保存容器要盖上盖子密封,没有盖子,要用保鲜膜密封,避免与空气接触,以免串味或营养流失。

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如果是散装熟食,建议大家及时食用,减少保存时间,如果是需要改刀的卤味食物,应在食用前即时改刀,不应在改刀后长时间进行保存。

我们要注意的是在日常生活中做到生熟食品分层放置,熟的食物放在上面,生的食物放在下面,而且要使用保鲜膜包好。为了避免杀灭食物中的细菌,建议通过高温杀灭熟食中可能存在的细菌。

卤汁的保存,应注意以下几点:1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除,并经常过滤去渣。2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次,春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次,烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

3、本草鸡爪加盟商认为盛器须用陶器或白搪瓷器皿。不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿,否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应,使卤汁变色变味,乃至变质不能使用。4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处,加上纱罩,防止蝇虫等落入卤汁中。原料的添加。香料袋一般只用2次,就应更换。其它调味料则应每卤一次原料,即添加一次。

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